I Giudici
Una breve presentazione dei nostri giudici e della loro esperienza internazionale
La Giuria è costituita da esponenti del WSSI.
Sono presenti membri internazionali e docenti qualificati.
Yamazaki Gentaro
Presidente di Giuria
Nato a Nagoya lì formatosi come sushiman per oltre 10 anni, ha poi vissuto in America e in Svizzera per approfondire la cultura del sushi all’estero. Ha riconoscimenti a livello internazionale come Specialista di sushi e di cucina giapponese, oltre ad essere Three Star Rice Master e Sake Tester Quality Certified Master. E’ Istruttore Certificato per l’insegnamento del sushi all’estero e Responsabile per l’Europa della docenza WSSI. E’ Giudice Certificato nel World Sushi Cup.
Hirazawa Minoru
Fondatore della Ristorazione Giapponese in Italia, dal 1972 ha per primo attivato l’importazione e la produzione di ingredienti giapponesi autentici, aprendo ristoranti a Roma e a Milano e permettendo l’avvio di attività giappones autentiche in tutta Italia. E’ l’unico, autorevole membro dell’Associazione Nazionale dei Ristoratori in Giappone a cui è permesso operare all’estero ed ha fondato nel 2003 AIRG, Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi.
Kawada Junko
Vive in Belgio, dove è titolare di un ristorante ad Anversa e specialista di pesce crudo. Medalgia d’Argento nella prova di sushi creativo al World Sushi Cup 2014, è da allora membro WSSI, di cui è Giudice certificato. E’ stata Membro di Giuria in Francia, Romania, Norvegia e Portogallo ed ha collaborato all’European Sushi Championship di Monaco nel 2023 e 2024.
Wagner Spadacio
Nasce in Brasile ma professionalmente viene cresicuto “alla giapponese”, attentissimo alle materie prime e meticoloso nelle tecniche. Lavora a lungo in Francia, ma anche in Gran Bretagna e Marocco, fino a che si ferma nel Principato di Monaco, dove e Executive Chef del ristorante Niwaki. Ha vinto il French Sushi Championship 2017 ed è Medaglia d’Argento al World Sushi Cup 2018.