LA SELEZIONE ITALIANA PER IL WORLD SUSHI CUP GIAPPONESE
11 giugno 2026
COS'è ITALY SUSHI CUP
Il World Sushi Cup si svolge in Giappone dal 2014 per decretare il miglior sushiman non giapponese del mondo. Gode del sostegno del MAFF, Ministero Giapponese di Agricoltura Silvicoltura e Pesca, ed è promosso da AJSA – All Japan Sushi Association, e da WSSI – World Sushi Skill Insitute unico Istituto di Formazione riconosciuto dal Governo giapponese per l’insegnamento professionale del sushi fuori dal Giappone.
Corso base per ristorATORI
Il Corso Professionale Base AIRG-WSSI è il punto di partenza per professionisti della ristorazione, operatori del catering e chef che desiderano elevare la propria offerta gastronomica.
Il programma fornisce una formazione solida e rigorosa, focalizzata sulle tecniche tradizionali del sushi giapponese, con l’obiettivo di permettere ai partecipanti di proporre ai propri clienti un prodotto autentico, curato nei dettagli e in linea con gli standard qualitativi della cultura culinaria giapponese del pesce crudo.
Kuroobi, la masterclass
Il Kuroobi, in giapponese “Cintura Nera”, è un Corso Professionale Avanzato di Approfondimento delle Tecniche del Sushi. Il corso è riservato a chi ha superato il Corso Professionale Base AIRG-WSSI, ne approfondisce le basi teoriche e le tecniche pratiche.
Le tecniche di questo corso sono molto utili a chi voglia partecipare alla SUSHI CUP.
Modalità e dettagli
Prove tecniche uniche, che vanno dal raffinato taglio del daikon alla sfilettatura del pesce, dalla composizione armoniosa del sashimi alla realizzazione del tradizionale Edomae Sushi e di creazioni personali innovative.
Troverai tutte le informazioni utili, dalle indicazioni per raggiungere la sede alle modalità di partecipazione, fino ai criteri di valutazione adottati dalla giuria.
scopri la prima edizione!
LA GIURIA del 2026
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